Cafe ve restoran mimarisi · İki kat
İki katlı bir kafe-restoran tasarladık.
Cam cepheli, yüksek tavanlı ve içinde merdiven olan bir kabuk. İki katlı bir işletmede asıl mesele üst katın nasıl doldurulacağıdır; merdiven bir engel olarak kurulduğunda üst kat yılın çoğunda boş kalır. Aşağıda merdivenin neden salonun ortasında bırakıldığını anlattık.
- Mekân tipi
- Kafe-restoran, zemin ve üst kat
- Kabuk
- Cam cephe, yüksek tavan, iç merdiven
- Kapsam
- İç mekân tasarımı ve görselleştirme
- Aşama
- Tasarım
Tasarım ilkesi
İki katlı bir işletmede merdiven bir tesisat kalemi değil, davettir. Kenara sıkıştırılmış bir merdiven üst katı deposa çevirir.
01
Merdiveni gizlememek
Merdiven salonun ortasında, cam cepheye paralel bırakıldı. Kenara alınıp kapatılan bir merdiven üst kata çıkmayı bir karar hâline getirir; ortada duran bir merdiven ise üst katın varlığını sürekli hatırlatır.
Korkuluk dolu değil, dövme demir olarak çözüldü. Dolu bir korkuluk zemin katı iki parçaya bölerdi; açık korkuluk merdivenin arkasındaki oturma bölgesini görünür tutuyor.
Merdivenin yanındaki duvar dokulu taş olarak bitirildi ve boş bırakıldı. Merdiven zaten hareketli bir öğedir; yanına ikinci bir odak konulduğunda ikisi de kaybeder.
02
Merdivenin altını kullanmak
Merdivenin altı depoya değil oturmaya ayrıldı. Alçalan tavan burada bir dezavantaj değil; kapitoneli banket ve iki kişilik masalarla en korunaklı bölge burası oldu.
Bu bölgenin arkasındaki duvara kemerli bir niş açıldı ve içine bitki dokusu ile marka işareti yerleştirildi. Alçak tavanlı bir köşede yukarı doğru uzanan bir kemer, hacmi olduğundan yüksek gösteriyor.
Servis kapısı bu nişin hemen yanında, aynı renge boyanmış olarak duruyor. İşletme kapılarını gizlemek yerine duvarın rengine bağlamak, salonun okunuşunu bozmayan en ucuz yöntemdir.
03
Kemerli tuğla nişler
Salonun uzun duvarı kemerli tuğla nişlere bölündü. Nişler yalnızca yüzey değil; her biri bir masa grubunu kendi çerçevesine alıyor ve masaların yerini kalıcı kılıyor.
Nişlerin arasına küçük tablolar ve sarkan bitkiler yerleştirildi. Bu iki öğe göz seviyesini aşağıda tutuyor; yüksek tavanlı bir salonda oturan kişinin kendi hacmini hissetmesi ancak böyle olur.
Koltuklar turkuaz kadife, masalar beyaz taş olarak seçildi. Ham tuğlanın yanında yumuşak tekstil ve düz taş, malzemeyi üç kademeye ayırıyor: dokulu, yumuşak ve düz. Bu üçlü tek başına bir salonu tamamlar.
04
Bar arkasını ürünle örmek
Barın arkasındaki duvar boş bırakılmadı; raf sırası hâline getirildi ve şurup, cam şişe ve bardak burada dizildi. Bu duvar mekânın tek renk patlaması ve o renk üründen geliyor.
Rafın alt kademesi çalışma yüksekliğinde, üst kademeleri gösterim yüksekliğinde. Barmenin uzanacağı ürün altta, sadece görünmesi gereken ürün üstte duruyor; raf hem depo hem tabela.
Bar gövdesi turkuaz aydınlatıldı ve tabure sırası önünde bırakıldı. Aydınlatılmış bir bar gövdesi, salonun içindeki en uzak noktadan bile bakıldığında işletmenin merkezini işaret ediyor.
Kararlar ve sık yapılan hatalar
| Başlık | Tasarımda çözülen | Sık yapılan hata |
|---|---|---|
| Merdiven | Salonun ortasında, açık korkulukla bırakıldı; üst kat sürekli görünüyor. | Merdiven kenara sıkıştırılır, üst kat yılın çoğunda boş kalır. |
| Merdiven altı | Alçak tavanlı bölge korunaklı oturmaya ayrıldı. | Merdiven altı depoya verilir, salonun en sakin köşesi kaybedilir. |
| Yüksek tavan | Göz seviyesi niş, tablo ve sarkan bitkiyle aşağıda tutuldu. | Yükseklik boş bırakılır, oturan misafir hacimde kaybolur. |
| Bar arkası | Raf ürünle örüldü; depo ile tabela aynı yüzeyde çözüldü. | Arka duvar boyanır, ürün tezgâh altına kaldırılır. |
Sık sorulanlar
- İki katlı bir işletmede üst kat nasıl dolar?
- Merdivenin yerine bağlı. Bu projede merdiven salonun ortasında, cam cepheye paralel ve açık korkuluklu bırakıldı; zemin kattan bakan misafir üst katın varlığını sürekli görüyor. Kenara alınıp kapatılan bir merdiven yukarı çıkmayı ayrı bir karar hâline getirir ve üst kat yılın çoğunda boş kalır.
- Yüksek tavanlı bir salonda oturma nasıl rahat hissettirilir?
- Göz seviyesini aşağıda tutarak. Bu projede duvar kemerli nişlere bölündü, nişler arasına tablo ve sarkan bitki yerleştirildi, sarkıtlar masa üstüne indirildi. Üçü birlikte oturan kişiye kendi hacmini veriyor. Yüksekliği boş bırakmak salonu görkemli değil, ıssız gösterir.
- Yalnızca tasarım hizmeti alabilir miyiz?
- Alabilirsiniz. Tasarımı, görselleştirmeyi ve uygulama projesini ayrı ayrı veriyoruz. Uygulamayı başka bir firma yapacaksa detay paftalarını ve malzeme listesini onların doğrudan işe koyulabileceği biçimde hazırlıyoruz; ortada yarım kalan bir dosya bırakmıyoruz.
Mekânınızı konuşalım.
Kabuğun ölçüsü, kat yüksekliği ve merdivenin bugünkü yeri yeter. Üst katı nasıl dolduracağımızı birlikte çıkaralım.